KABARINDAH.COM – Kuliner khas lezat asal Bandung bukan cuma asinan, batagor, atau siomay saja. Kota Kembang juga punya soto bening yang begitu enak dan segar. Sama sih seperti soto pada umumnya, tapi biasanya ada lobak yang menjadi ciri khasnya.
Gak perlu jauh-jauh ke Bandung, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan rekomendasi resep soto bandung dan cara membuatnya yang mudah seperti di bawah ini!
Bahan-bahan:
500 gram daging sandung lamur
2.000 ml air
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
1 blok kaldu sapi
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk
Bahan sambal (haluskan):
30 buah cabai rawit merah, direbus
¼ sendok teh cuka
½ sendok teh garam
25 ml kuah soto
Bahan pelengkap:
1 buah lobak, diiris tipis, lalu direbus sebentar
2 tangkai seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris tipis
100 gram kacang kedelai goreng
2 sendok makan bawang goreng
2 buah jeruk nipis untuk penyajian
6 sendok teh kecap manis untuk penyajian
Cara membuat:
Rebus daging dengan air di atas api kecil hingga matang.
Setelah itu, potong 2×2 cm (bisa sesuai selera). Saring kaldunya dan tambahkan air menjadi 1.800 ml.
Rebus kembali daging hingga mendidih.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Tuang ke rebusan daging.
Masak sampai empuk. Tambahkan garam, kaldu sapi, dan gula pasir. Tunggu hingga matang.
Sajikan dengan kuah beserta pelengkapnya.
Tips mengolah daging yang baik
Cara mengolah daging sapi atau kambing cukup berbeda dibandingkan ayam. Kamu tidak perlu mencucinya setelah dipotong, karena hal itu bisa membuat kualitas daging menurun. Parahnya lagi, daging akan terasa kaku dan mengerut.
Makanya gak usah heran, kalau di pasar banyak daging yang digantung. Posisi tersebut bisa menurunkan darah pada daging. Kamu bisa juga langsung merebusnya, tapi jangan lupa mengganti air kotornya. Gunakan air rebusan baru selagi membuat kaldunya.
Kalau pengin membuat daging lebih empuk, kamu bisa melemaskannya sesaat setelah dipotong. Caranya bisa membungkusnya dengan daun pepaya atau jus nanas.
Dengan resep soto bandung dan tahap-tahap pembuatannya di atas, semoga kamu bisa menghasilkan soto khas Bandung yang lezat. Selamat mencoba!
