KABARINDAH.COM – Bicara soal makanan khas Sunda, orang-orang mengenalnya dengan makanan yang didominasi dengan rasa manis dan dilengkapi dengan lalapan. Namun, ternyata kuliner dari Sunda tak hanya dominan rasa manis saja, ada juga cita rasa asin, pedas, asam segar, hingga gurih.
Inilah resep makanan Sunda pepes ikan yang legendaris, enak, sederhana, praktis, dan mudah diolah.
Bahan:
– 2 ekor ikan mas, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam.
– 1 buat tomat, potong kasar
– 8 buah cabai rawit utuh
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk, sobek
– 1 batang daun bawang iris kasar
– daun kemangi secukupnya
– daun pisang utk membungkus
– lidi/tusuk gigi
Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah keriting
– 3 buah cabai rawit
– 3 butir kemiri sangrai
– seruas Kunyit
– garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
– Bumbu halus yang telah diulek campur dengang daun bawang, tomat iris aduk rata.
– Balurkan ikan mas dengan campuran bumbu. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, daun jeruk.
– Letakkan ikan diatasnya. Bungkus dan semat dengan lidi, kukus sekitar 30 menit hingga matang.
– Angkat, menjelang disajikan bakar pepes ikan di atas teflon/arang.
– Angkat dan sajikan segera.
