KABARINDAH.COM – Indonesia kaya akan keberagaman budaya dan suku. Bahkan, kuliner tradisional di setiap daerahnya pun sangat beragam. Salah satu kuliner tradisional itu berasal dari makanan khas Sunda.
Bicara soal makanan khas Sunda, orang-orang mengenalnya dengan makanan yang didominasi dengan rasa manis dan dilengkapi dengan lalapan.
Namun, ternyata kuliner dari Sunda tak hanya dominan rasa manis saja, ada juga cita rasa asin, pedas, asam segar, hingga gurih.
Inilah 3 resep makanan Sunda legendaris, enak, sederhana, praktis, dan mudah diolah.
1. Sayur asem.
Bahan:
– 1/2 buah terong, potong-potong
– 1/2 buah labu siam, potong-potong
– 1/2 buah jagung manis, potong-potong
– 1 genggam nangka muda
– 1 genggam daun melinjo
– 1 genggam buah melinjo
– 1 genggam kacang panjang
– 1 genggam kacang tanah
– 1 sdm gula merah
– 700 ml air
– 3 sdm air asem jawa
– 3 lembar daum salam
– 1 ruas jari lengkuas
– gula, garam secukupnya
Bumbu halus:
– 3 buah cabai merah, buang biji
– 2 buah rawit merah, buang biji
– 2 butir kemiri, sangrai
– 4 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 sdt terasi
Cara membuat:
– Cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.
– Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo sampai empuk atau matang.
– Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa.
– Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tes rasa.
– Matikan api. Sayur asem siap disantap.
2. Karedok.
Bahan:
– 5 buah kacang panjang, iris tipis
– 1 buah timun, iris kecil-kecil
– 3 lembar kol, iris tipis
– 1/2 ons tauge
– 2 buah terong bulat, iris kecil-kecil
– 1/2 ikat kemangi
Bumbu:
– 1 ons kacang tanah sangrai
– 1 buah cabai merah
– 2 buah cabai rawit
– Sedikit terasi
– 2 ruas kencur
– 1/2 siung bawang putih
– garam dan gula merah
– 1 sdt air asam jawa (optional)
Pelengkap: kerupuk
Cara membuat:
1. Haluskan cabeai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,
– Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.
– Masukkan semua sayur, aduk hingga rata.
– Sajikan dengan kerupuk.
3. Bakakak ayam.
Bahan:
– 1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai geprek
– 400-500 ml air
– garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu rendaman:
– 2 ruas kunyit tua bakar
– 3 siung bawang putih
– garam secukupnya
Bahan halus:
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 cm jahe
– 2 cm lengkuas
– 3 butir kemiri
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt lada halus
– 8 buah cabai merah/sesuai selera
Cara membuat:
– Haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Tuang air biarkan terendam selama 45 menit.
– Tumis bumbu halus hingga harum, beri salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak sampai mendidih.
– Setelah mendidih, kecilkan api. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.
– Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.
– Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.
– Siap disajikan dengan lalapan dan sambel terasi.
