KABARINDAH.COM— Cara memasak paling mudah ya oseng-oseng. Bahan makanan cukup diiris-iris dan bumbunya bisa berupa bumbu iris atau bumbu ulek, setelah itu ditumis hingga matang. Biarpun begitu, ada cara menumis supaya sajian sederhana ini terasa lezat dan tampilannya menggugah selera.
Tiru saja cara koki Cina memasak hidangan tumis. Rahasia kelezatan sajiannya terletak pada pemakaian bahan makanan yang prima, pemakaian api, dan urutan bahan yang akan dimasak. Nyalakan api besar, taruh wajan di atasnya, biarkan wajan panas. Tuangi minyak 2-4 sendok makan, tergantung banyaknya bahan makanan.
Biarkan minyak hingga panas hampir mengepul. Urutan memasaknya, bahan hewani (daging, ayam, seafood) yang ditumis hingga berubah warna dan harum. Setelah itu, masukkan bumbu iris/ulek, aduk-aduk di atas api besar hingga bumbu harum. Terakhir masukkan sayuran. Aduk cepat di atas api besar, cukup matang saja. Segera matikan api dan sajikan.
1. Oseng Jamur
Bahan-bahan:
2 sdm minyak goreng
1 bawang bombay, iris
300 gram jamur champignon, iris
2 batang daun bawang, iris
2 cabai merah besar, iris serong
garam dan merica secukupnya
3 sdm kecap manis
1 buah tomat segar, iris
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan jamur, masak hingga layu.
2. Masukkan irisan daun bawang, cabai merah, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata, tambahkan irisan tomat, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
2. Oseng Sosis Sapi Sayuran
Bahan-bahan:
2 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
2 cabai merah besar, iris
2 cabai hijau besar, iris
6 sosis sapi, potong menurut selera
garam dan merica secukupnya
5 sdm saus sambal manis
3 sdm kecap manis
6 jagung muda, putren, potong-potong
10 kapri
2 batang daun bawang, iris
10 cabai rawit merah utuh
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga layu.
2. Masukkan sosis sapi, garam, merica, saus sambal manis, dan kecap manis, aduk rata, tambahkan jagung muda, kapri, daun bawang dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
3. Oseng Genjer Oncom
Bahan-bahan:
3 sdm minyak goreng
7 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
2 ikat genjer, potong-potong
250 gram oncom, remas
3 lembar daun jeruk, 1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
garam, merica secukupnya
kaldu bubuk, secukupnya
3 cabai merah besar, iris serong
pelengkap: daun kemangi
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga layu, masukkan genjer dan oncom, aduk rata, tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata.
2. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, aduk rata, masak hingga bumbu merata. Masukkan cabai merah iris, aduk rata, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan hangat, lengkapi dengan daun kemangi.
Untuk: 4 orang
Sumber: Sisca Soewitomo
