KABARINDAH.COM – Pandemi Covid-19 membuat kita tak bebas lagi menikmati wisata kuliner di luar, bahkan saat hari libur. Karenanya, memasak di rumah untuk keluarga menjadi solusi.
Masalahnya, para ibu kerap bingung harus memasak apa. Nah, tak ada salahnya jika bunda di rumah sekali-kali menghidangkan menu spesial berbahan utama ikan patin. Terlebih, ikan patin banyak tersedia di supermarket atau pasar.
Ya, Ikan patin memang sudah akrab dengan lidah kita. Patin adalah ikan tawar yang bentuknya miriip dengan gabus. Kulitnya hitam legam mengkilat. Ikan ini berdaging lembut dengan lemak yang banyak sehingga jika dimasak akan keluar minyaknya.
Sekadar tips untuk Anda, pilihlah ikan patin yang segar agar rasanya enak. Untuk ukuran, pilih saja yang sedang, sesuai dengan kebutuhan resep. jangan lupa, masaklah sesegera mungkin ikan ini supaya kita mendapat kualitas terbaik.
Rasanya, aneka sajian dari ikan patin berikut ini patut ”memanjakan” lidah Anda. Anda dapat memilih mulai dari pepes, bumbu pesmol, hingga sajian sop berkuah bening yang sarat dengan keharuman kemangi. Yuk kepoin tiga resep sajian dari Ikan Patin.
Pepes Ikan Patin Jamur
Untuk 2 orang
Bahan:
1 ekor ikan patin seberat 400 gram, siangi
1 sendok makan (sdm) air jeruk nipis
1 sendok teh (sdt) garam
150 gram jamur merang, iris
2 batang serai, iris serong lalu memarkan
5 lembar daun jeruk , iris
3 cm jahe, iris
2 cm lengkuas, iris
1 lembar daun pandan, cabik-cabik
2 cabai merah besar, iris
6 lembar daun salam
1 sdm minyak goreng
Haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 biji kemiri, sangrai
8 cm kunyit, bakar
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Pelengkap:
daun pisang dan lidi untuk penyemat
Cara membuat:
1. Ikan patin dicuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, lalu tiriskan airnya.
2. Campur bumbu halus dengan jamur merang, serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, daun pandann, dan cabai merah besar, aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun, tata daun salam, tata ikan dan campuran bumbu halus, bungkus.
4. Kukus selama 45 menit, angkat.
5. Anda dapat menyajikan pepes istimewa ini dengan nasi hangat.
——————-
Patin Pesmol
Untuk 2 orang
Bahan:
1 ekor ikan patin seberat 400 gram, siangi
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
minyak untuk menggoreng secukupnya
Kuah:
3 batang daun bawang, iris
12 cabe rawit merah
300 ml air
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
3 sdm cuka masak
2 buah tomat, potong-potong
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
2 cabai besar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Ikan patin yang telah disiangi, dipotong sesuai selera, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci kembali, tiriskan airnya lalu goreng hingga matang dan kering.
2. Saus: panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan air, didihkan. lalu masukkan daun bawang, cabe rawit, irisan tomat. Masak sebentar, angkat.
3. Siramkan di atas ikan goreng. Sajikan segera dalam keadaan hangat.
—————–
Sop Ikan Patin
Untuk 4 orang
Bahan:
1 ekor ikan patin berat 400 gram, siangi
1 sdm jeruk nipis
1 sdt garam
1500 ml air
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, potong-potong
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
5 cabai merah besar
3 cabai hijau besar
8 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
6 buah tomat sayur, potong-potong
6 buah belimbing sayur
5 sdm air jeruk nipis
2 ikat kemangi
Cara membuat:
1. Ikan patin yang telah disiangi, dipotong 2, lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci kembali dan tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam, dan merica.
3. Setelah mendidih kembali, masukkan ikan, bawang merah dan bawang putih, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan tomat sayur, belimbing sayur, air jeruk nipis dan kemangi, masak sebentar dan angkat.
5. Sajikan hangat.
Selamat mencoba…
sumber: sisca soewitomo
